Strawberry Apricot ≫ Ethiopia

日曜日の焙煎後すぐに送らせていただきます。
飲みごろは焙煎から1-3週間ほどです。
時間の経過による風味の変化をお楽しみください。

 

最高のエチオピアらしさを。

浅煎りのコーヒーにハマる瞬間。それはエチオピアのナチュラルを飲んだときといっても過言ではありません。それくらい、コーヒーをあまり飲んでいない人にとって、エチオピアのコーヒーは衝撃的な味わいです。

「Strawberry Apricot ≫ Ethiopia」は、ストロベリーやアプリコット、ほのかに柑橘など、完熟フルーツのフレーバーが広がります。酸味は明るく、乳酸のニュアンスを感じられる丸みが非常に飲みやすい味わいです。

 

高いレベルのウォッシングステーション 

コーヒー発祥の国とされるエチオピア。その中でも最高級品質の豆を生産しているのが「イルガチェフェ」地区です。「Strawberry Apricot ≫ Ethiopia」は、イルガチェフェ地区の「コチャレ」エリアのものを使用しています。

コチャレエリアは、水資源が豊富で水洗工場が多数建てられているため、高品質なコーヒーを生産する地域の1つとして有名です。チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術すべてにおいてこだわられた高いレベルのウォッシングステーションに依頼して生産してあります。

 

丁寧な乾燥をゆっくりと

一般的にナチュラル精製には、高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーを使用します。しかし、標高が高い上に赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。

そこで、日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防いぎます。また、通常の乾燥日数が10日間のところ、20日間かけてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出すことに成功しました。

緩やかな乾燥は、劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することができます。

 

こだわりの輸出業者Primrose社

Primrose社は環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーを購入して輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。

2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、エチオピア（Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar）で広く小農家のサポートをしている会社でもあります。

徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人ひとりの生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。

 

品質維持のために

Coffee fam.は、Primrose社が決めた以下の品質基準をクリアしたものを使用しています。

1. 優れた農家の近くにウォッシングステーションを持てるか。
2. 完熟したチェリーを摘めるか。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払えるか。
3. ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別しているか。
4. アフリカンベッドで乾燥を行う約2週間の間、昼はパーチメントをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けてゆっくりまんべんなく乾燥させているか。
5. 途中の輸送環境を整えているか。
6. 悪いもの/安いものを混ぜない徹底した管理ができているか。

上記の6つを満たしているコーヒー豆を「Strawberry Apricot ≫ Ethiopia」では使用しています。

 

今回の焙煎度

シナモンロースト

アプリコットのような甘味が第一印象で感じられ、続いてストロベリーのような香りが鼻を抜けます。浅煎りですが、丸みを帯びた柔らかい酸味のためとても飲みやすい味わいです！

 

コーヒー豆の詳細情報

▷フレーバー：アプリコット、ストロベリー、ジンジャー
▷国：エチオピア
▷標高：1800m-2000m
▷エリア：イルガチェフェ コチャレ アリーチャ地区
▷品種：在来種
▷農園名：アリーチャ ウォッシングステーション
▷精製方法：ナチュラル
▷生産者：イルガチェフェ周辺の600件の小規模農家さん