Herb and Strong-bitterness ≫ Indonesia

飲みごろは焙煎から1-3週間ほどです。
時間の経過による風味の変化をお楽しみください。

BEANS STORY

ハーブのような香りとコクのある苦み

「Herb and Strong-bitterness ≫ Indonesia」は、インドネシア北スマトラ州で丁寧に生産された豆を使用しています。この豆は、生産量が少ない”マンデリン”と呼ばれるもので、酸味が少なくコクのある強い苦みが特徴です。また、ただ苦いだけではなく”ハーブ”などの香味が感じられるので、特別な日に飲むコーヒーとしておすすめになります。

徹底した品質を目指すムンテ・ドライミル

今回使用した生豆は「ムンテ・ドライミル」で生産されたものです。ムンテ・ドライミルとは、良質な生豆を生産する周辺農家のみで形成された生産地域のことで、独特な生産方法により高い品質を実現しています。

インドネシアでは、一年中降水量が多く、急激な天候の変化に襲われるため、「スマトラ式」と言われる生産処理方式を確立しています。通常は「乾燥→脱穀」で終了ですが、インドネシアだと一度の乾燥で十分に脱水することができません。そのため、「乾燥→脱穀→乾燥」と、二度にわたり脱水を行うことで精製しています。

ムンテ・ドライミルでは、この二度にわたる乾燥を高いレベルで行うために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設しました。これにより、降水量が多いインドネシアでも適切な乾燥を行うことができ、品質が格段に向上します。

丁寧な選別作業によるきれいな余韻

丁寧に精製された後も、より品質を高めるために何度も選別を行います。比重選別、スクリーン選別を行い、さらには最終的にハンドピック工程を経てスペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーな味わいを作り上げるのです。

今回の焙煎度

フレンチロースト

コクと苦みを存分に楽しめるフレンチローストです。苦味がニガテな人にはおすすめしませんが、苦み好きにはたまらない味わいになります。ぜひ、苦みの中にあるハーブやアーシー感をお楽しみください。

コーヒー豆の詳細情報