飲みごろは焙煎から1-3週間ほどです。
時間の経過による風味の変化をお楽しみください。

BEANS STORY

レーズンチョコレートみたい。

「Raisin Chocolate ≫ China」のひと口めは、とろりとしたビターチョコレートの口当たり。温度がほどける頃、ラムレーズンを思わせる甘やかな香りが静かに立ち上がり、最後はブランデーのような深い余韻が、夜の時間をゆっくり伸ばします。灯りを落としたくつろぎのひとときに、静かに寄り添う一杯です。

特殊な精製方法しているお豆ですが、「ダブルファーメンテーションナチュラル」という精製方法で加工されています。空気に触れさせない「嫌気性発酵」という、ワインと同じ発酵方法を2度おこなっているため、お酒のような感覚を楽しむことができます。

欠点を補う、丁寧な手作業。

今回のロットでは、スコア80～82点（SCA方式）のものを仕入れました。

スペシャルティコーヒーの中では、欠点豆が多いほうですが、焙煎前と後にハンドピックを丁寧に行うことで、クリアで透明感のある桃やさくらんぼ、パイナップルのような味わいを感じることができます。

今回の焙煎度

フルシティロースト（深煎り）

ひと口めは、とろりとしたビターチョコレートの口当たり。温度がほどける頃、ラムレーズンを思わせる甘やかな香りが静かに立ち上がり、最後はブランデーのような深い余韻が、夜の時間をゆっくり伸ばします。灯りを落としたくつろぎのひとときに、静かに寄り添う一杯です。

コーヒー豆の詳細情報