Decaf Caramel ≫ Mexico

 

飲みごろは焙煎から1～3週間ほどです。
時間の経過による風味の変化をお楽しみください。

 

甘いキャラメル・黒糖のようなフレーバー

「Decaf Caramel ≫ Mexico」は、まず袋を開けた瞬間の甘い香りが魅力です。キャラメルや黒糖を思わせるような甘い香りで、どんな食べ物にも、どんな気分の時にも合います。実際に飲んでみると、想像通りの甘さと、その中に柑橘系のジューシーな酸味がほんのりと感じられて、イメージとは違う味わいの深さが感じられます。私はデカフェなこともあって、「今日は飲みすぎたけど、まだ飲みたいな。」というときにはまずこのコーヒーを淹れています。

 

世界でも数少ない有機デカフェ工場

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

 

 

 

科学的な溶媒を一切使わない安心の工程

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。

1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

 

 

 

今回の焙煎度

フルシティロースト（深煎り）

甘みを最大限に引き出すためにこの焙煎度にしました。強い甘みと、若干の苦みが初めに感じられ、その後柑橘系のような酸味がほんの少し顔を出します。浅煎りが苦手な人でもまったく嫌な酸味ではなく、フラットな味わいを個性的にしてくれるおいしい酸味なので、ご安心ください。

 

 

コーヒー豆の詳細情報

フレーバー	キャラメル、黒糖、シトリック
焙煎度	フルシティロースト（深煎り）
国	メキシコ
エリア	チアパス州
農園名	チアパス州の生産者組合
精製方法	マウンテンウォーター製法
標高	800m～1700m